未明の災害速報に、浅い眠りから覚めました。友人の住むカリフォルニアの火災に、もしや？ 首里城、火災？！ 飛び起きました。 なんと言う……戦後の再建は、まだ途上にあるというのに。 願いは虚しく、正殿が崩れ落ちた、と、那覇に住む友からの知らせがあり…

明日 10/31は、Halloween nightです。仕事場にも楽しいことを！ 明日の声かけに、備えて(笑)、お菓子を少しスタンバイしました。 ビスケットと、キャラメルコーン。よく、笑うの、大事です。 風雨で千切れた枝葉の始末をしていて、気づきました。 日本水仙が…

こんにちは。すっかり肌寒くなった、秋雨の朝です。 こんな日は、頑張る気持ちを共有する、おにぎりアクション2019で、はじめましょ(ニッコリ)。 ○おかか、おむすび ○あさりと葱の味噌汁 ○沖縄もずくと、温泉卵 ○焙じ茶 私達の日々を支えてくれた、昔ながら…

鰹節屋さんのヤマキさんのモニター、「鰹節屋のふりかけ・削りいわし」を、熱々新米に混ぜ込んで、結びました。 市販の、おかかのお握りって、最初に醤油とご飯の香りがして、その後に、鰹節の香りがするもの、です。 しかし、これは違いました！ 最初に、お…

■紅玉りんごのシャーベット ひと匙だけ、ひんやり！をいただき、クールダウンを(笑)。 懐かしい気持ちになる、優しい薫り♪ 紅玉を選んで、焼きりんごを創ってくれた、母の笑顔に繋がる薫りです。 どんな時でも、食は時間を超えるタイムマシンです(ニッコリ)…

■挽肉とピータンと卵の土鍋ごはん 締め括りは、熱々グツグツ第三段です。 若い日のシェフの、そして、我が家の元気ごはんに感じる、香港のハンバーグごはん、が、パワーアップしている？？(笑) 粗く叩いた挽肉を塊蒸しにしてあって、スパイシィな薫り♪ 廻り…

■岩手産牛の沙茶醤炒め ■花巻 お肉と、食感の楽しい野菜をたっぷり、魚介の旨味に、ちょい辛でフルーティに感じる風味をのせた沙茶醤(サーチャージャン)で、調味した一皿です。 くっきりと、表情をつけて、上海蟹ワールドから、離れた印象に仕上がっていまし…

■上海蟹(ほぐし身と蟹みそ)と豆腐の熱々煮込み 実は、こちらも、クツクツ感のある土鍋でやってきました(ニッコリ)。 この淡い蜜柑色は、蟹みそから貰ったのだと、ワクワクします。いい上湯(シャンタン)も薫って。(ニッコリ) ご飯をひと口分。味の表情を変え…

熱々を感じる蓋物には、常にソソラレます。(笑) 蓋が取り除けられる過程で、ふわ～ぁっ、と薫りが向かってきます。素敵だ、玉子の甘い気配を越えて、こようとするのは、秋の薫り♪ ■上海蟹と松茸の茶わん蒸し わはは、リッチな薫り。滑らかな蒸し玉子の中には…

■上海蟹の蒸し (雄の楽しみ) きれいな朱！ わっ、嬉しい。シンプルな蒸し蟹でも食せるって。 産卵に向かう時期、冬に向かって栄養を蓄える時期が、上海蟹を食す時期です。 内子が珍重される雌とは違い、雄の楽しみは、その身の旨さです。(ニッコリ) 仲良く半…

■上海蟹の老酒(ラオシュ)浸け (雌の楽しみ) キタァ！(笑) このシーズン初の上海蟹です。二人で半分こ(ニッコリ)。 ひんやりボディから、薫りたつ甘さに、ウットリ♪ 初物を迎えて、東に一礼します。るん♪ 寄ります(笑)。 老酒に浸けることで生まれる、この、…

■暖かい、レバーの叉焼 ■白レバーの赤酢漬け ■さっぱり！ 姿クラゲの酢漬け 嬉しい一皿。シェフが私を案じてくれる気持ちを受けとります。(ニッコリ) トロッと蕩けて、しみじみ、美味しいのです。 異種蛋白アレルギーを起こさせない、丁寧な仕事への、安心感…

■広東お刺身サラダ、今宵はいなだで きれい！ 菊花を盛り上げたよう！ 揚げた雲呑皮の糸盛りを、秋にみると、また別の趣きを感じます(ニッコリ)。 天然真鯛から、趣を変えて、今宵はいなだ(出世魚のぶり)で、広東サラダを。 爽やかな脂感のあるプリっトロッ…

黒板に踊る、上海蟹(しゃんはいがに)の文字に、ワクワク♪(笑) 春節まで続く、美味しい季節の始まりは秋です。 梁シェフに献立をお任せして、走りの上海蟹を楽しませて貰う夜です。(ニッコリ) ■中華銘菜 慶、目黒区五本木三丁目 二つの食の選手権に参加してい…

東京の激しい雨は、午後４時過ぎに峠を越しました。我が家の廻りには、被害なく、ありがたいことでした。 ディスプレイに写し出される、千葉県、福島県等に、胸が痛みます。なぜ、続く？(ため息) 太平洋の対岸、私の愛するCaliforniaでは、数年前に街を焼き…

おはようございます。大雨洪水警報がでている東京です。 打ち付ける雨音が、19号を思い起こさせる、激しさです。 何事もありませんように。そして、東日本にいく前に、弱まってくれますように。 続いての雨に、天に情けは？と切なく思います。 さて、雨が降…

秋の大事なイベントが始まっていたの、大好きなblogに教えてもらいました。 "Onigiri Action 2019" です。 我が家のおむすびが、誰かの給食になってくれる。"Table for two"に、気軽に参加できる、嬉しい活動です。企画し、実現に移してくださる方々に感謝し…

おはようございます。 ピカピカの青空！ 雲ひとつ無い。 久しぶりにみた気がします。 東京での十日ぶりの青空が、こんなに嬉しいのだから、被害に遭われた方たちに、どんなに励ましになることか…。 今朝、百舌鳥の初鳴きにあいました。 季節が冬に向かう前に…

激しい雨音に、何度も起こされた未明でした。令和の御代を宣明する日に、その前に、何かの清めを空が求めているのか？ しんとした気持ちになる夜明でした。 ○新米 (ササニシキ、福島県白河市) ○精進味噌汁・胡麻油で炒めた野菜による味噌汁 ○築地仲卸売り、…

★飛び込み記事です★ ■桃まん、月餅、揚げ胡麻団子 手造りの甜点心で、祝ってくださる気持ちが嬉しい♪ 寄ってみました。可愛らしいバースデー・プレート。 いつもの中国語綴りではなく、スタッフが可愛らしくデザインしてくれました、と、はにかむシェフ(ニッ…

★飛び込み記事です★ ■バナナと白餡の春巻 お粥で暖まったら、次は少し、甘いもの(笑)。大人は我が儘なものです。 へぇ、バナナを春巻の中に。熱々が愛しい(笑)。 香港で、揚げバナナに、シナモン＆ジンジャーを振ったオヤツを食べたことを、懐かしく思い出し…

★飛び込み記事です★ 優しい品が締め括りに待っていてくれました(ニッコリ)。 ■ハチノスの中華粥 ちぎって、のっけて、ワクワクして(笑)。 もちろん、始まりの姿は、違います(ニッコリ)。 ■ハチノスのお粥 ■揚げ花巻を、変わり油条として ■好きなだけ、パクチ…

★飛び込み記事です★ ■ジャンボ・マッシュルームの豆皷ソース どんっ♪ 気配に圧倒されます。 美味しい香りが、マッシュルームだけじゃないよ、と教えてくれます。 マッシュルームを切り分けて。 その下には、ちゃんと、美味しいお肉、ズッキーニ、ヤングコー…

★飛び込み記事です★ ■甘鯛のパリパリ鱗焼き、広東白菜。よだれ鶏のソースを暖めてベースに 甘鯛の面はパリっ。しっとりの身を、旨辛のソースにちょい付けして、アムッ……むふぅ、鼻に抜ける香りに続いて、美味しさがやってきます。 日本に戻ってきて、ホッと…

★飛び込み記事です★ ■釜焼き叉焼、レバーとハツと。 ■飴炊き胡桃 ■白レバーの赤酢漬け いつもの美味しい、釜焼き叉焼に、新顔登場♪(ニッコリ) レバーとハツ、珍しいものを叉焼のように焼き上げてありました。 叉焼だれの、あの独特なソソル(笑)香り♪ ハツは…

★飛び込み記事です★ ■千葉産の、おおまさり(落花生の名前)の香り蒸し 千葉県の立派な落花生です。収穫した生を、お店で蒸して供してくれました。 シャンパンのキルクと比べると、豆の大粒さが、伝わるでしょうか。(ニッコリ) 爽やかな、されど豊かな香りの落…

★飛び込み記事です★ ■蒸し鶏と白菜の塩サラダ わぁ、生のパープル白菜、きれい！ 蒸し鶏の白と重ねて、素敵に映えます。 味付けのポイントは塩！ さっくり混ぜ合わせて、岩塩の粒を噛みながら、シャクシャクの白菜、ムッチリの蒸し鶏を食します。 おぅ、健や…

写真が沢山、記事に留めておきたいことが、沢山あります(笑)。海外記事(イタリア)、日本の外ごはん、おうちごはん、と三部構成で、しばらく続きます。 時間軸、飛びます(笑)が、よろしくお付き合いください。 ★こちらは飛び込み記事です★ 海外から帰国直後の…

金曜日に手渡しでいただいた、新米の袋です。毎年、いただく度に嬉しく思うのですが、今年は特別な想いで、受けとりました。 福島県白河市の山間の田圃。ここは、先週の台風19号の被害で、氾濫した阿武隈川の上流です。 昭和30年代に、阿武隈川が氾濫した後…

おはようございます。冷たい雨が激しく降り続く朝です。 秋晴れを恋しく思う時期です。 台風被害の後の雨に、どうぞ鎮まれ、と祈る思いです。 雨の金曜日、夜食はひたすら、暖かさ重視で整えました。 ○麻婆豆腐 (ピーマン、しめじも刻みいれ(笑)) ○二晩目の…