おはようございます。８月最後の月曜日。今年の2/3と思うと、愕然とします。桜の後、雨が続いて、猛暑で……、毎日、何かしら警戒注意して……と振り替える日々。さぁ、ここから、も少し丁寧に日々を意識しなくちゃ(微笑)。元気出していきましょう。秋に向かう期…

一月前の我が手間貯金(笑)の他にも、ひんやり美味しい、汲み出し豆腐の力も借りて、キーワードは「晩酌」で、集合させた食卓です(笑)。○旬野菜と牛すじの沖縄・油味噌煮○フリルレタス○拍子木煮豚いり金平牛蒡○ハッシュド・ポテト、七味がけ○おぼろ豆腐、とう…

こんにちは。毎日飽きずに、熱帯夜と猛暑日が続く東京です。雨ばかりだった７月と、足して二で割りたい、とせんないことを思っています。熱波で、次々と庭木が弱るのを、水やりしながら応援するばかりです。長く火の前に居るのは、つらい時期。先月に、たっ…

■ひんやり白玉歌川国芳の「名酒揃 志ら玉」に習った、紅白の白玉。可愛いくて、素朴な……金魚を想像する、色の組み立て(ニッコリ)。紙ナフキンを巻かれた、ロング・スプーンが昭和！ これは、パフェ用のスプーンな気がします(笑)。この白玉は、江戸時代の料理…

■鰹の鱠 御膳○鰹の鱠 (かつおの なます)○玄米ご飯○切り干し大根○ミニそば、いわゆる、お江戸のタヌキ(揚玉のっけ)○香の物メニューの紹介には「酢で軽く〆た鰹に、葱、青紫蘇、生姜、茗荷をたっぷり載せた、鰹の鱠。」とありました。現在の鰹の鱠は、たたきに…

森アーツセンターギャラリーで開催中の、「おいしい浮世絵展 ～北斎、広重、国芳たちが描いた江戸の味わい～」の鑑賞券を必要とする(笑)食のいくつかを、これからご案内します。(ニッコリ)■おいしい浮世絵展 御膳○握りずし ○ふわふわの卵とじ丼○豆腐田楽○海…

本来は春先の公開の予定でした。『おいしい浮世絵展』森アーツセンターギャラリー、六本木ヒルズ、9/13までCOVID19の感染拡大に伴う、緊急事態宣言に従って延期されて。予約による入館人数制限、マスク、距離確保、発話制限等を備えて 、７月半ばに開催に漕…

代休の日の朝食。お皿遊びが加わる(笑)、ゆとりある食卓に化けます。○焼き暖めたブール○はさみ素材：熟成生ハム、イングランド・チェダーチーズ、塩レモン胡瓜、ミディトマト○スープ(バジル、じゃが芋、人参、玉葱、椎茸、プレーン・ソーセージ)○インサラー…

頂戴した本みりんを活かして、照りの美しい、こっくりしたおかずを作りました。■鶏ももと獅子唐の照焼［材料］ お弁当の主菜 二人分鶏もも肉 80g獅子唐 10本白ブナピー 2/3パック胡麻油 適量すり下ろし生姜 小さじ1○濃口醤油 大さじ2○本みりん 大さじ2○日本酒…

ざる蕎麦をたくるのが、嬉しい時期。この日は、石臼曳き粉からの牡丹蕎麦を使い、二種類のつゆ、温冷で楽しみました。冷：牡丹蕎麦に供された蕎麦つゆ温：鴨汁長葱は、胡麻油でじっくり焼いてから、鴨ロースを、昆布出汁➕生姜➕味醂➕日本酒➕白だし醤油と、煮…

登志子さんに頂戴した、美味しい寒河江のお蕎麦。この夏、大活躍しています。この日は、東京の西の蕎麦の名所、深大寺の風流蕎麦に習って、調えました。■深大寺風のもずく蕎麦［作る］1)茗荷は千切り、九条葱は小口切りする。2)蕎麦はたっぷりの湯で茹で、し…

掌に○三つ。このアイコンはMickey mouse。(ニッコリ)ビオレuの泡ハンドソープの、TDLRバージョンです。同じビオレの泡が肉球タイプを、１ヶ月探している、私に、家族がプレゼントしてくれました(笑)。ノズルに付属するガイドレールを、掌に当てて、ポンプを…

欧州にあるような堅い食感の美味しい桃、暁をいただいたので、今年初の桃パスタを、食を大切に思われている料理家、金沢の登志子さんレセピで作りました。「桃のスープ」は・・・ビールジョッキで飲みたい！ : 登志子のキッチン「桃づくし」いたしました。先…

若手をつれて、愛車で移動。夕方、日没後も、ひかない空気の熱感、空腹そうな若手(笑)。彼の希望にそって、街道筋に車を停めました。■もしもご当地グルメをかつやで食べるなら、第二弾「鶏ちゃん焼きチキンカツ定食」大蒜、味噌、醤油の香り！ ご飯がすすむ…

朝の光の中で、玉子焼きが並ぶと、ホッとします。起き抜けでも、ちゃっちゃっと巻ければ、今日も普通の一日を始められる気がするからです。何でもない、普通が一番！と思う2020年です(微笑)。味醂の風味の加減をしるには、玉子焼きが一番だと、私は思ってい…

早朝から30度に近づく朝には、特に注意して、お弁当を調えます。保冷バッグにいれていても、一時間以上、移動にかかる日には、お弁当を作らないのも、決めごとにしています。(ニッコリ)エアコンの室内に居ても、窓から熱感は伝わってきて。遅い昼には、食欲…

おはようございます。熱帯夜と猛暑日がセットになった毎日が続いています。今月は初めて、日中も28.5度でエアコンを着けたままにする実験を開始しました。帰宅して、室内の温度を下げるためにかかる一時間の、負担を、軽くする作戦です。試してから二週間、…

★飛び込み記事です★■フルーツ＆プリン・ア・ラ・モード盛り＆盛り♪(笑)お腹も、心も、満たしてねっ。蒸し焼きの、滑らかな昔ながらのプディングに、ウィップとアイスのダブル・クリーム。たっぷりフルーツ、こぼれ盛り(笑)。分けて食して、笑えること。感染…

★飛び込み記事です★■盛り合わせて・イタリア、トスカーナ産、チンタセネーゼ豚、180g、炭火焼き。コーンを活かしたソースにて・イタリアンソーセージ、サルシッチャ、炭火焼き。お肉を二人で分けて、炭火焼きの野菜、パタティネ・フリッタ(フライドポテト)も…

★飛び込み記事です★■スパイシーなラム・サルシッチャと白苦瓜のトマトソースpizzaわくわく！ 白苦瓜(白ゴーヤ)と、ラムのサルシッチャなんて、素敵！ 沖縄とイタリアのお楽しみコラボになっているはず。ふっくらしたナポリ・ピッツァのクラストに、トマトソ…

★飛び込み記事です★■デュガス・ハードチーズ削りたてで、ふわふわっ♪真夏に雪を楽しむ気持ちになります。舌の上で、シャリリッと溶けていきます。ミルク薫るチーズです。これと、フルーティな白が調和して、思わず笑顔がこぼれます。■ポップコーン・シュリン…

煮える空気を感じる窓辺。雷注意報がでて、空が暗くなってきていると、涼しくなる程度で！と、祈ってしまいます。(寂笑)★ここから、飛び込み記事です★猛暑日の夕方、出先から、街イタリアンに寄りました。釜焼きのナポリ・ピッツァが食べたくなって。木々の…

食の細い小さい人に、楽しく手がでるようにと、買い求めたピック達。左から、猫の肉球、クッキー、Mickeyアイコン(横、正面)です。から揚げにも、トマトにも、ブロッコリーにも(笑)。ピックを集めて、自分のお皿に並べるために、食べていたみたいです(笑)。…

厳しい夏を乗り切るために、補いたい塩分とミネラル(微量元素)。常よりくっきり味付けして、食がすすみますように。■切り干し大根煮［材料の目安］乾物・切り干し大根 30g人参 小振りの一本鶏・もも肉 40gほどどんこ椎茸 中サイズ 二枚塩麹 小さじ2水 切り干…

おはようございます。猛暑日と熱帯夜の続く23区内。車の移動量が、例年ほど減っていません。都内に人が居ると、感じます。そんな中、キッパリ(笑)勤務についた日。ワタクシの一日の食を記録してみます。■伊達のあかつき昭和から今に繋がる、堅い食感を楽しむ…

先週は体調を崩し、愛車がバイクの当て逃げにもあって、凹んだ気持ちに。元気を出さなくちゃ！気分で、牛しゃぶしゃぶ企画しました(笑)。水菜たっぷり、長葱、大黒しめじ、椎茸、生木耳、えのき茸。全てに薄く刃をいれて、火の通りを良く、工夫しました。夏…

こんばんは。猛暑日の空を掻き切るような、激しい雷に、パソコンの電源を一度切った午後でした。お迎え火を焚く時間になってもの雨で、困られた方も多かろう、と思いました。あれだけの激しい雨でも、大地の熱を冷やせない……地球はどうなっちゃうのか？と、…

こんばんは。38.1度を叩き出した東京。煮える夏です。■もっちりパンケーキで、牛テール・カリー７月終わり、まだ梅雨の頃、牛テールを分けていただいたので、しっかり煮込んで、骨から外し冷凍しておきました。いわゆる、家事貯金です(微笑)。火の側に長時間…

こんにちは。暑い毎日が続いています。ひんやり素麺が、ごちそうに感じる朝です。休日ならではの、香り素麺を調えました。紫蘇、茗荷、わけぎ、ホワイトセロリは、千切りに。おくらは板摺して、薄い星形輪切りに。よく洗いしめた素麺に、麺つゆ。香味野菜を…

★飛び込み記事です★■白桃のクリーム・ジュレ天然の健やかな甘さを、ひんやりで、締め括ります。火麺でアツアツな口を、優しく撫でていってくれるのです。■宮崎の生ライチうふふ。大好きな生ライチも出してくれて！とろけて、ヒンヤリをくれて、幸せに満たさ…