こんにちは。９月最後の弁当には、新しい昭和弁当箱（笑、三つのうちの一つ）を出現させました。 週末、誕生祝いをして貰ったホテルで、食べ切れなかった大きなチキン・ナゲット。きちんと冷蔵して持ち帰りました。 原始時代のコミックスにでてくる、大きな…

浅草土産。仲見世・梅林堂の煎り豆。うに豆とわさび豆。 ちびの頃、父達…大人の…とりあえずのおつまみは、サキイカや硬豆（煎り豆）があったように思い出します。 膝で分けてもらう、何だか懐かしくなる想い出。久しぶりに、かりり…。 二つの食の選手権に参…

さて、食後酒かコーヒーかという時間になりました。 うん？…照明が一段、暗くなり……。 ジャズを弾いていたピアノから、HAPPY BIRTHDAY♪が。 ウワァオ♪ シェフの手にはホール・ケーキ！ フルーツたっぷり、クリームに飾られて、チョコレート文字で名前が作ら…

■デザート：柿とグレープフルーツ、林檎と生姜のコンフィチュール、チーズを添えて しっかりしたお肉の後に、爽やかなデザートが嬉しい（笑）。コンフィチュールの生姜由来の爽やかさを、新しく感じるのでした。 おめでとう…優しい気持ちのこもった組み立て…

■牛肉とフォアグラをパートフィロで巻いて。ロックフォール（白）とポルト酒（朱）の二つのソースで ナイフを入れると、ハラリッと割れるパートフィロ。お肉の質感を楽しむ、こくのある一皿でした。 ロックフォール・チーズ・ソースがフォアグラに重なると、…

■帆立貝のフライ、鳥取のソール（舌平目）を重ねて、焼きリゾット うま♪ お魚の旨さいっぱいの一皿でした。 見事な帆立をザクリッと切り、パクリ。ふふっ、旨し。 焼きリゾットは、カリッと、中はとろっと。ベシャメルの優しさ…懐かしくなる味なのです。 二…

■有機のかぼちゃスープ、クリームを支える南瓜ムース いなみ農園の有機栽培・南瓜そのものを、さらりっとしたスープにしてありました。秋の味♪ いつものカプチーノ仕立てではなく、泡立つクリームの下には、トロリッとした南瓜ムース。温かい南瓜プリンがス…

■平田牧場の三元豚、たもぎたけ、コプリーヌと共に。いなみ農園から届いたタイムとバターで うふふ♪ 香の共演♪ 豚はしっとりジューシィでタイム＆バターでまろやかに。茸は、お肉の旨さを受け取り、旨味をお肉に添わせてあげて。 うまうまうま♪ フレンチだか…

空が高く青く、乾いた風が気持ち良くて、静かな夜が穏やかで…秋が好きな理由は、私が秋生まれであることも関わっているかと思います（微笑）。 私の誕生日がお休みの日にあたった土曜日、祝ってもらいました。安間シェフ、どうぞよろしく！ ■加茂茄子のテリ…

浅草のシンボル・雷門の大提灯……うん？ 何か薄っぺらい？（笑） 周期的な補修時期にあたり、すっぽり包まれて、お色直しされているのです。 されど、そこは、きっぷの良い浅草！ スクリーンに提灯を描いて、かけてあるのです。こんな風にあるのですよって。…

私は定番の、我が家でよぶところの焼き魚定食（笑）にしました。 ストウブ炊きのご飯がとても美味しい。 季節の焼き魚と青菜のお浸し、数種の漬物が並んで、うまぁな味噌汁がある。幸せなお昼です。 今日はもう一つ、お楽しみがありました。 下町フェスのハ…

こんにちは。土曜日、朝は暑いくらいだったのに、午後は曇り、夜は素敵な秋空になるという、未だ秋に落ち着かない東京でした。 浅草に出向いて、のんびり過ごす午後としました。 先ずは腹ごしらえ（笑）。ザ・ゲートホテル雷門のＲで、昼食を。 家人は、した…

たどり着いた素餐は、緑色です（笑）。 ○うまソースで、和にして洋な香味野菜蒸し ○海藻・茸・豆腐の生姜スープ ○巨峰 ○烏龍茶 （かビール） おやつ代わりに夜食をつまむ人もあり（笑）。日付が変わった後の晩餐でした。 感慨にふける間もなく、怒涛のままに…

これが試して見たかった皿遣いにして、料理です。夜中に妖しいトライアルです（爆）。 ブルドックソース「うまソース」をいただきました。和洋中、万能調味料として使える、とのキャッチです。強気でしょ（笑）。 届いた時に舐めてみると、リーペリンソース…

省みれば、はるかにみえる金曜日でした（笑）。 ■朝ミーティング食はエッグ・マック・マフィン（優待券にて無料セット、笑） ハッシュドポテトとエッグ・マック・マフィンは、時折、発作がおきます（笑）。 ■本日の配達弁当 400円なり 昼食が３時半。そして…

★ここから、毎日の暮らし記事に戻ります★ ［働く］8am/9pm ［食べる］■朝食：グラノラ・バー、コーヒー→1品目 ■昼食：ホット・サンド弁当（写真）→11品目 ■夜食：中華の気持ちで温まる夜食（写真）→15品目 ［今日は何品目？］1+11+15-重複1（胡瓜）=26品目 …

★飛び込み記事です★ ■ココナッツ・ミルク ■蓮の実あんクッキー ■ジャスミン茶 ヒンヤリ＆さっくり。一口の焼き菓子が嬉しい締め括りです。 このお料理をいただいて数日後、東京にも秋が届いたのでした。 ■世田谷火龍園 （東京都世田谷区赤堤） 二つの食の選…

★飛び込み記事です★ ■白貝と豆鼓ソースのそば ■とうもろこしの香。豚と人参のスープ つやつや！豆鼓の香が穏やかにたち、白貝の旨さをまとったそばが、実に旨し！うまうまうま♪ 特製辣油をタラリ…と落とす。辛さより旨さが、香として主張する。 これぞ、秋♪ …

★飛び込み記事です★ ■腸詰めと野菜の炒め 〆の炭水化物（笑）にいく段取りを留めて、もう一皿、いただきました（笑）。食欲は既に秋？！（笑）。 ああ、腸詰めの香をまとった野菜達が、しゃきしゃきで旨し！ こういう塩加減と食感がある炒め物…いつか出来る…

★飛び込み記事です★ ■長崎ののどぐろを清蒸に のどぐろは秋から冬に、美味しくなる魚。清蒸で醤油の香も重ねて。ふんわりした魚は、うふふ、うまし。 二人で取り分けて貰うと、10cm小皿に一回づつ（笑）。清蒸の蒸し汁でご飯を和えてくれる、お魚汁かけ飯（…

★飛び込み記事です★ ■叉焼パイ うふふ、大好物♪（笑） 甘くない食事のパイに繋がるもの、特にミートパイに目がありません。 サクッとして、フィリングがしっとりで。ほろほろっと口中で解けていくパイが愛しくて♪ 梁シェフが用意してくれる叉焼パイ…我が家は…

★飛び込み記事です★ ■琵琶鴨 鴨を開き、琵琶の形を形成し、飴を塗りながら窯焼きすると、深いコクのある逸品が仕上がります。それを琵琶鴨と呼ぶことを、こちらで教わりました。（写真２：2012年1月に撮影したスキャンです） その琵琶鴨から切り分けた鴨です…

こんばんは。怒涛の金曜日は、長い一日でもありました。秋の夜長に、ちょいと気力切れ（苦笑）…外ごはん記事を整理しながら帰ろうと思います。 ★ここから飛び込み記事です★ ９月半ば、街ごとの小さなお祭りが、賑やかにもたれるようになると、秋は近づいてき…

昨夜は雨があがるとともに、風が強くなり、気温が下がっていきました。十時には18度でした。肌寒さに震える感覚に、びっくりしました。 スープにとろみを付けるのが、嬉しくなる秋の始まりです。 ○叉焼パイ （世田谷火龍園の、アルミ箔使いで上手に焼き温め…

こんにちは。気温があまり上がらないまま、肌寒い東京です。 バウルーでカリッと焼きあげたホット・サンドは、室温でおけば、しっとり食感で昼にも楽しんで食せます。ヨーグルトとジュースは冷蔵庫行きを忘れずに（笑）。 ○ホット・サンド （ターキーハム、…

［働く］7:30am/8pm→夜食＆話に ［食べる］■朝食：いまどき懐中弁当（写真）→5品目 ■昼食：鶏チリ弁当（写真）→10品目 ■夜食：ノルウェーサーモンの魔法（写真）他、摘んでビール→とりあえず3品目（笑） ［今日は何品目？］5+10+3-重複2（胡瓜、鮭）=16品目.…

おはようございます。台風20号は関東から離れていっていると聞きますが、未だ肌寒い雨です。 さて昨夜は、何かに怒ったままに見える二十代と、軽く夜食に。 写真はノルウェー・サーモンのグリルです。身厚なしっとりに、しゃきっとしたさらし玉葱と千切り紫…

こんにちは。バタバタしながら、二食分詰めてみた雨の朝です（笑）。肌寒いから、弁当作りが楽になります（笑）。 ○鮭フレークのっけご飯 ○鶏チリ→後述 ○塩麹漬け胡瓜の山葵マヨ・海苔巻き（＝海苔に山葵マヨを点で置き、塩麹漬け胡瓜を巻く） ○ジャガ芋のミ…

おはようございます。夜中からの秋雨で、静かな朝の東京でした。 朝ミーティング中の小さな食…おむすび（鮭と昆布佃煮）に、胡瓜芥子漬けを持参しました。 竹皮の包みに包めば、昔の懐中弁当です。今時は、ワックス・ペーパーにラップ＆ようじ、三角ボックス…

［働く］8am/8pm ［食べる］■朝食：ハムと卵サンド、ダノンビオ、コーヒー→4品目 ■昼食：ささやかながら昭和弁当（写真）→11品目 ■夜食：トムヤムに力をもらう夜（写真）→13品目 ［今日は何品目？］4+11+13-重複1（卵）=27品目 ［考える・忘れてはならないこ…