三の酉まである年は、寒さが厳しく、火事が多いと言われています。 晦日の今日は、まさに三の酉です。大酉さまに詣でるもよし。皆様、日の始末、お大切に(ニッコリ)。 寒くなってきたので、こっくりした味噌煮や、ちょい辛の鍋が喜ばれます。 ○鯖味噌煮、エ…

○玄米ご飯 ○レモン＆タイムの爽やかグリルド・チキン…をご飯に合わせて変幻のっけ →作る★ ○青梗菜と茸の胡麻スープ煮 ○クラムチャウダー・スープ ○烏龍茶 ○りんご 本来は、ワインに合わせてのレシピを作る過程の、お試しが、弁当にスライドしちゃいました(笑…

疲れて食欲があからない夜には、爽やかな噛むサラダで、まず、自分に元気を贈ります。たとえ、夜であっても(ニッコリ)。 信濃の林檎・ふじをいただきました。 爽やかで美味しい！ スパイス＆ハーブ・ヨーグルトで和えて、ライタにします。ライタはインドのサ…

肌寒い日となれば、目から暖かいの、大事です(ニッコリ)。 ○玄米ご飯で海苔だんだん、トップに釜揚げしらす！ ○鰯つみれ、しめじ、枝豆のとろみ鍋仕立て →作る★ ○もずくと豆腐の吸い物 ○緑茶 ○みかん ■鰯つみれのとろみ鍋仕立て (弁当用) ［材料の目安］二人…

山梨のお土産として、永く定番と呼ばれる、桔梗屋さんの信玄餅。 風呂敷をあけて、こぼさぬように注意しながら(笑)、きなこをまとった素朴な餅に、黒蜜をかけて食べる。昭和四十年代生まれのロングセラーです。 私にとっても、安心の手土産です(ニッコリ)。 …

こんにちは。忙しく過ごした週末でした。明けて月曜日、こんな日は、お助け弁当の出番です(笑)。 ○鰻蒲焼き (鹿児島)、山椒 ○玄米ご飯に切り胡麻 ○厚焼き玉子 ○五色豆 (玉子の下に潜む) ○具だくさん豚汁 ○煎茶 ［作る］ 鰻長焼きを買い置き、冷凍してありま…

■丸ごと焼きりんご (手前) ■パンナコッタ クリームを分けて、ナイフをいれれば、くったり焼かれたりんごがいました。 その持てる蜜で焼いて、ひんやり冷やして、穏やかに甘く、酸味も感じる、懐かしいようなりんご。クリームを纏わせると、素朴な国の、気持…

■シークカバブ スパイスを練り込んだ挽き肉を串に指して、タンドールで焼き上げる料理です。 本来は三種類の違うカバブがあるところ、この日はノーマルだけで、とのこと。 このノーマルがっ、辛いっ(笑)。私の許容を越えました。ごくごくワインが必要で、ボ…

こちらのお店には、タンドール(壺型窯)がちゃんと備えてあって、ランチのナンでさえ、個別に毎回焼き上げていました。 最初の注文の時から入れてあったのですが、どのお料理とも相性が難しいからか、このタイミングで、ほっと息抜きするように、出してくれま…

■ロブスターのスパイス焼き ダンジネス・クラブをメインにしようと思っていたのですが、この日は不在(笑)。ロブスターがいけるっということで、わくわく待ちました。 アボカドの美味しさに、気持ちがアップしたところで(笑)、テーブルにはフィンガー・ボウル…

おはようございます。快晴に恵まれた週末、私は会議続きですが、晴れやかな気持ちになります。 さて、参集者に、東京組として(笑)美味しい時間を創ります(ニッコリ)。 ■客席からキッチンを臨む 選んだのはスパイスを豊かに使うインド料理のお店です。インド…

こんにちは。気温よりも、肌寒く感じる東京の朝、11月も最終になりました。しっかり食して元気がでるように、洋風弁当にしました。 ○パストラミと枝豆の焼き飯 →作る★ ○濃厚なコーンポタージュ ○鱈とじゃがいものコロッケ ○オイスター＆マヨの洋風きんぴら、…

函館から海の恵み、人の暖かさを詰め込んだ宝箱、届きました。 今年は鮭が不漁だそうで、そんな中、手仕事して、塩いくらにルイベ、昆布〆にして贈ってくださって。嬉しい！ じっくり解凍して、先ずは『塩いくら』、輝く朱色、いただきます。 丼にはお米が大…

理研ビタミン株式会社さんとレシピブログさんのコラボレーション企画｢わかめスープを簡単アレンジ｣のモニターに選んでいただきました。 『ちょいたしアレンジレシピ』って、楽しくて好きです(ニッコリ)。 ■わかめスープで緑が映える茶碗蒸し ［材料］二人分…

一気に十二月の気温に下がった東京です。ゆっくり走っていって欲しいです！ さすれば、献立も変更を(笑)。 不在中にじっくり、クロックポットで煮込んだ、豚三枚肉の角煮。サラダと一緒では寂しいから、茸と鍋にしました(笑)。超特急で出来上がります(笑)。 …

新しいお楽しみ。 人参と胡瓜を半日つけた糠漬に、香り良いオリーブ油をかけて、テーブルに。ザクっとした食感に、爽やかな香りがのる、サラダ仕立て。 あ、これ、好きだ、と思う、新しい出会いがありました。 ■オリーブ果実のぬか床 (華尚、福岡県北九州市…

こんにちは。陽射しは明るいのですが、空気が冷たく感じます。今年もあと40日になったからか？と、ドキドキします(苦笑)。 昨夜は遅くなったので、実に手軽に一汁三菜としました。帰り道の信号待ちに、段取りを考えていたので、一気にいきました(笑)。 じゃ…

こんばんは。寒い朝で始まった月曜日です。 ○ドライカレー焼き飯に、目玉焼、シャウエッセン炒めを載っけて ○濃厚コーンポタージュ ○きゅうりの塩もみ、枝豆、キドニービーンズ、コーンに、ごぼうと蓮根の甘酢漬け合わせのサラダ カレー味の焼き飯に、さっば…

■ほうとう 最初に合わせ出汁をしっかり取って置き、地の味噌を複数あわせて、そこに南瓜が溶け込むような、昔ながらのスタイルの、ほうとうです。手打ちの麺はムッチリして噛み応えがある。 皆で囲炉裏を囲んで、取り分けて、ふーふーしただろうって、思う気…

中央道は晩秋の装いになりました。雪が降るかも？！の予報が外れた感謝で、走りました(ニッコリ)。 勝沼ぶどう郷に出向く時のお楽しみ、山梨を感じる味を、いただくことです(ニッコリ)。 美味しい食と、人の誠実さを感じる、大好きなお店に、今年も伺うこと…

夜食、あらため、深夜の晩酌(笑)。 お一人様用でしたので、冷凍庫にちょい残しの蛋白質(ささみ、小海老、桜海老、焼き穴子)を、使いきりました。 達成感のある、乾杯でした(笑)。 ○茶わん蒸し …ささみ消費 ○小狐鍋 …シーフード消費 ○おこうこ ○冷酒 薄揚げを…

スパイスでお料理上手 「ワインと手軽な一皿で家バルを楽しもう♪」の、モニターに選んでいただきました。 さて、バルといえば、日本ではアルコールを嗜む場所のイメージがありますが、バルセロナでは、自由な寛ぎの場所でした。 食事をとる人も、お茶をとる…

こんばんは。長距離移動で戻ってきた夜に、ちょい呑み夜食です。面白い程に、季節を感じた時間でした。 ■瑞瑞しいアスパラガスの素揚げ 素揚げして緑が輝く、太くて、瑞瑞しいアスパラガスに出会いました。 甘い！ 少しも筋がない。生き生きした野生の味がし…

一桁台の気温の朝、思わず「うわっ」と声をあげました。 11月半ばに、琉球朝顔が咲いていました。 南で日当たりの良い場所とはいえ、南国の花が、11月に咲いているのです。根元におちた花殻から、他にも咲いていたのが分かりました。 「花が応援してくれてい…

こんばんは。七五三の祝い日でありながら、午後早くから、日が陰った東京です。 ご家族が成長に目を細める、良い夜になりますように。 本日、ワタクシの朝食はバリウムにて(笑)、解放されたら、食物繊維をたくさん取ろうと画策した弁当です(笑)。 ○チリ・チ…

秋が急に深くなりました。 朝の気温が一桁になると、並木の紅葉にも目が行きます。 さて、ちょっとだけのお疲れ様会に、魚の美味しい店に案内されました。 まずは今日の一品として！ ｢目黒の秋刀魚｣ですって(笑)。 店が目黒の端っこだから(笑)。江戸の焼肴で…

目先の変わった弁当を作ろうと思いました(笑)。冷めても、かりっとチヂミ、うけました(笑)。 ○海老、韮、人参のチヂミ ○えのきと青唐辛子味噌のディップ ○牛肉、豆腐、大根、里芋の豆乳スープ ○みかん ○烏龍茶 冷めても、ぺっちゃりしないチヂミを焼くコツは…

季節のはしり、白菜と、ダッシュで食べないといけない(笑)おぼろ豆腐があれば、酸辣湯ならぬ鍋にします。鍋にするだけで、ちびっとご馳走感(笑)。 ○玄米粥 ○青唐辛子みそ (深大寺で購入) ○燻製鶏に梅餡かけ →前記事★ ○おぼろ豆腐と白菜の酸辣鍋 →作る★ ○黒豆…

元気が出てきたら、すかさず(笑)冷蔵庫チェック。私が食べられなかった時期に、取りこぼした、日付けが気になる食品(笑)を活かします。 まずは、サンドイッチ用に買ってあった、サラダチキン(燻製)を使って、手軽なおかずを。 ■燻製鶏の梅餡かけ、隠元豆添え…

■中華粥風、というシェフの微笑 本当の中華粥の準備は、八時間前にはじまります。これはそうではないから、中華粥「風」というシェフ(微笑)。もどきを作らない人から、はじめて聞いたように思います。 消化の良い食、という依頼から一時間ばかりで来てしまう…