輸入フェアで様々なチーズを手に入れました。それを楽しむ朝食を、パンやサラダを考えて、整えました。○パン達：日光金谷ホテルのパゲットとピロシキ・パイ、じゃがいものフォカッチャ○チーズ達○イタリア産セミドライトマトの香味オイル漬け○いちごはあまお…

冷たい雨が続き、二月に戻ったような土曜日。日曜は、10時位から陽射しがみえてきた東京です。王子、滝野川親水公園に出かけました。陽射しの当たる場所の桜は、5割からほぼ満開の様子でした。川沿いの桜は溢れるようで、美しい！青楓と並ぶ桜の艶やかさは、…

新玉葱が出てきたので、スープ煮にしました。玉葱好きに、嬉しい季節到来です！ダブル蛋白質おかずで、蛋白質摂取、続けています。暖かい夜には鰤刺しをプラス、冷凍ストックの肉団子も使って行きます。○鰯炊き込みご飯○新玉葱のスープ煮○鰤刺し（紫蘇、山葵…

鰯を数匹いただいたので、塩焼きしてから、炊き込みご飯にしました。お米の値段が高騰したままと聞くと、炊き込みご飯が節約な気がすると、家族が話していて、可笑しくなりました。美味しいね！だけで、よいものを。（苦笑）［作る］白米2合をといで、浸水し…

今日は22度超えの昼間、会議先から自宅へ戻り、遅い昼食をとりました。汗ばむ身体の声をきいて『そうめん』を選びました！○揖保乃糸 黒帯、紫蘇、つゆ○海老と三つ葉、人参のかき揚げ○めかぶ奴美味しいっ！だけど、まだ三月です。今年初のそうめんです。今か…

先日の『中国茶メドレー』から、台湾青茶の金萱茶（きんせんちゃ）をいれました。おぅ！ 青茶らしい、綺麗な爽やかな香りがする。口に含むと、苦みの向こうに、ほのかな甘みがします。主張しないけれど、存在感のある、美味しいお茶です。少し気温の上がった…

黄砂か花粉かで、霞んだ空だったのに関わらず！ 三月に三日目の夏日（25度）の東京でした。夜八時を回っても、外気は19度を超えていました。こんな夜は、ひんやり、盛り盛りの野菜ボウルを、まず！所望します。［作る］レタスをちぎる。大根の千切り、千切り…

私の長らく気に入りの、ジャスミン茶（茉莉花茶)。写真の左端です。他にも、美味しいお茶を楽しんで！とお見舞いに頂戴しました。ジャスミン茶は『花茶』に分類されています。左から二つは『中国青茶』の、黄金桂と安渓鉄観音です。右手に二つは『台湾青茶』…

前記事の玉こんにゃくを主役に据えた煮物の他にも、暖かい食を夜食には意識しました。○紅鮭の煮浸し○蒸しブロッコリー、沖縄肉味噌マヨをdipに○筍の出汁漬け○玉こんにゃく他の煮物四国の方からいただいた出汁漬けは、漬物よりも、ごく軽い歯応えの、煮物のよ…

▪️玉こんにゃく、大根、炒り豆の煮物山形で食した、玉こんにゃくの美味しさを思い出し、煮てみました。常温にした煮物も美味しいと感じる、温かい夕餉にむきます。［作る］1)大根は1cm厚の半月切りにする。玉こんにゃくは下茹でして灰汁をぬく。生木耳、椎茸…

赤、黄色、緑が揃う朝。元気が出てくる彩りです。（ニッコリ）○ベーグル・サンド （シャウエッセンと小松菜のバター炒めを挟む)○牛乳○パイナップルドリップ・コーヒーはサーモスに入れて、愛車で走り出します。さ、元気で！ 二つの食の選手権に参加していま…

猫のデザイン、色合いが秀逸で、買い求めた焼き菓子（微笑）。この後、利用する入れ物として、サイズを考えて、選びました（本末転倒という？笑)ところが、なんとなんと、焼き菓子が驚くほど美味！ 大人の贅沢、深煎りのコーヒーや、ウイスキーを舐めたくな…

よく熟れた台湾パイナップルを切り分けるのは、簡単です。葉を切り落とし、四つ割りにして、皮目に刃を入れるだけ。中心に硬い芯がなく、全てが可食部です（ニッコリ）。バナナ・ボートならぬ、1/4づつ、取り分けて、召し上がれ！ハワイの、かつてのプランテ…

三月半ばを過ぎて、退任される先生の最終講義を学ぶ時期になりました。コロナ禍の間、出来なかったことが帰ってきた！と胸に沁みます。その後の会食を、池之端の東天紅で過ごして。夜風に吹かれて、不忍池を眺めました。あぁ、弁天島には灯りが灯っていて。…

緑に黄色が美しい！ 韮のお浸しです。［作る］春韮を蒸して。食べよく、長さを揃えて、巣篭もりに巻く。卵黄を一つ落として。お好みで、ポン酢か醤油をたらり。焼き鯖に、粕汁。ご飯を一膳添えれば、定食になる！ ここまで回復しました。もう大丈夫！（ニッ…

木立が隠れる程に、大粒の雪が降り積む！昨日（3/19)の朝、東京は、3月に4度目の雪が降りました。非常に珍しい記録です。７時台は雨、それが、みぞれ、あられを経て、雪になるのを、通勤時の愛車で体験しました（ドキドキ）。10時半ごろ。芝生は白く、木々は…

★飛び込み記事です★お肉まで進んだところで、シェフに『お食事、召し上がれますか？』と聞かれて、『勿論です』と即答しました（笑）。食欲、ちゃんとかえってきました！▪️シェフお手製の麻辣腸詰と干し肉とのジャスミンライス熱々の香りを楽しませるために…

★飛び込み記事です★▪️ひらだいの清蒸、背身と腹身を楽しむメインの一つ、香味野菜と共にお魚を蒸した一皿。良い香り！ふっくら、ふんわりの蒸し調理は、食材の美味しさを、まっすぐ伝えてくれる調理方法と思っています。煮魚とは全く違う、美味しさです。背…

★飛び込み記事です★▪️蛍烏賊の春巻きシュワシュワ…と良い音が、厨房でしていました。わぁ、春巻き！ 寝込んでいた間に食すはずもない揚げ物の香りは、正義！（爆）これは、もしや？ 期待通りに蛍烏賊との答え有り！るん！ お箸で割れ目を作ってみます。あぁ…

★ここから、飛び込み記事です★抗ウイルス薬と痛み止めの、服薬のために食べることがミッションだった日々。食べる意欲が消えてしまっていました（悲）。元気を出したい！と、シェフの力を借りにいきました。お任せでお願いしました。▪️ピータン豆腐スタータ…

四つ入りの卵ケース。お気に入りのエッグスタンドを、久しぶりに出してきました（ニッコリ）。たまごが繊細に並びます。実のところ『うふプリン』です。濃厚な卵の旨みに、笑顔になる、優しいプリン。底には液体状のカラメルも有って、お好みですくえます。…

気温の上下が激しい東京です。木曜金曜と20度に近づく気温で、追熟していたバナナが、一気に完熟！ 皮が弾けるの、初めてみました。やむなく、刻んで、無糖のヨーグルト・パックにイン。レモンを一絞りして、しっかり和えて、冷蔵庫に一晩おきました。翌朝に…

今年も、ニャカロンが発売されています。ジョゼフィーニャを写した、特製のマカロンです。ダロワイヨの遊び心と共に、春は来る！（ニッコリ）1800年台から作られているマカロンは、日本の春の一時だけ、ニャカロンに変わるのですから！お見舞いがてら（？）…

全粒粉のざっくりした食感のクラッカーに、ポーリーのクリームチーズを塗り、無塩ローストの胡桃と、炒り小魚をトッピング。ざっくり、しっとり、さくさく、が楽しめる、カナッペをヒトサラ、作りました。うん、美味しい！服薬のためには足りないけれど、食…

久しぶりの更新です。ご心配いただき、ありがとうございました。治ったら、記録を作ろうと思いながら、痛み止め無しでは、真田たち行きません。とほほ。在宅で部屋の温度が下がらないからか、2/24に貰った桃の枝に、ついに若葉が一枚、芽吹きがありました！…

ヨーグルトに輪切りのバナナ、そして、大粒の香り良い苺を盛り付けて、おうちパフェの完成！食欲がない私のために、買ってきてくれた苺は、熊本県産。ゆうべに、という初めての品種です。大きな粒で、酸味と甘味の組み立てが爽やか！二月なかばから疲れが取…

雛の節句から冬寒に戻った東京です。元気出すよう、おうちトンカツ定食を整えました。○生姜炊き込みご飯○豆腐と葱の味噌汁○とんかつ、ざく切りキャベツの山（笑）、トマト○鶏チャーシュー、ブラウンえのき、こごみ揚げの塩麹煮○胡瓜の出汁酢漬け○ルイボス茶…

20度超えの日曜日から、一桁台の気温へ、48時間内の変化に、参りました！東京にも久しぶりのまとまった雨でしたが、これが大船渡の山林火災エリアに届いて欲しいと願いました。冬に戻った日の主役は、暖かいチキン・クリーム・シチュウです！大きな器にたっ…

先立つ二つの記事で、作る記事を書きました。全体はこんな献立でした。○うすいえんどう豆ご飯○ラム水餃子スープ○せせりと子持ち高菜の塩炒め○からし菜の漬物○食後に煎茶、あまおう子持ち高菜という野菜を初めてみました。地方によっては、つぼみ菜とも呼ぶそ…

▪️ラムの水餃子スープラムの切り落としを叩いて作った餃子を、しめじ、三つ葉とスープ煮しました。お肉の甘さが特徴的な、イケた水餃子です。ラム切り落としを叩いて、生姜みじん切り、強めの塩、胡椒と合わせておきます。白菜の粗みじん切り（絞る）、青葱…