たっぷりの野菜餡と、鴨ロースのパストラミをのっけて。ばりっと焼いた、長崎皿うどんの太麺で、美味しくいただいた時間に感謝！旅の時間のなかで、私を思い出して下さった想いに感謝。嬉しくて。母が贈ってくれた宝箱を、思わせてくれた暖かさに、一人で涙…

黄砂飛散のニュースにため息をつきながら、気持ちを上げるために、部活ありの中学生のような、がっつり弁当を整えました（笑）。冷蔵庫保管、食す前に90秒、レンジ・アップする前提で、調理した工夫弁当です（笑）。○ささみ、茸、ピーマンのレモン・ライス○牛…

大根を使い切る、始末の心？ いいえ、皮の美味しさと食感を活かす副菜です（ニッコリ）。■大根皮とピーマンのシャクシャク和え皮目もしっとりした大根なら、皮も美味しく食せます。皮のほろ苦さ好きのワタクシ♪レンジで短時間加熱の和え物ならば、食感のよい…

■大根、糸こんから作られた捻り蒟蒻、ほぐし牛筋、生木耳の、ちょい甘煮冬のこっくり煮た、味染み大根の季節が、終わろうとしています。この時期には、牛筋、蒟蒻など、食感の違うものを選んで、味醂の甘さを出して、煮物を仕立てるのが、好きです。［作る］…

休日の簡単ランチに！ 『卵のニョッキ』にスープ・カリー、です。モッチモチのニョッキは、生パスタとして優秀です。天ぷら粉を使って、実に手軽に作れます。■卵のニョッキ熱々モッチモチ！ 洋風すいとんとの違いは、天ぷら粉由来の食感です（笑）。［材料］…

満開の桜！ 枝の先まで咲き開いて、風に揺れて、散る枝も。誘うように、全てのエネルギーを放出する桜に見惚れます。路傍の桜、密になることなく、静かに眺めていられます（ニッコリ）。千川通り、信号待ちにて。車窓から、息を飲む。ありがとう、今年も咲い…

★飛び込み記事です★■フレッシュ苺ソース、桜のアイスクリーム■杏仁豆腐 （奥は）嬉しい季節のデザート！苺ミルクの健やかなソースは、今だけの味！きゃ、嬉しい。シェフから、天使の白苺。深みのある、今の苺を味わうとき、時代の進化を感じます。リフレッシ…

★飛び込み記事です★■艶々の中華粥普段はしない『ちょい辛』チャレンジの我が家を案じたのでしょう。優しい中華粥を、〆に選んでいてくれました。（微笑）真珠色に一口…。あぁ、しみてくる、ほっとします。鎮まれ、私の興奮（笑）。穏やかに夜を迎えて、休め…

★飛び込み記事です★途中で梁シェフがテーブルに出向いてくれて。「この後、お肉ですが、普通に戻しますか？」と、ニコニコ尋ねてくれました。普段、辛味を得意としない我が家が、辛くないか、尋ねてくれたのです。「いや、元気補給に！（笑）」と、言ってみ…

★飛び込み記事です★■牡蠣のピリ辛土鍋煮込み彩豊かな野菜、厚揚げも入って、くつくつの餡がピリ辛で。食欲が掻き立てられます（ニッコリ）。野菜のしゃくっ、厚揚げのむっちりに絡む、ピリ辛餡が絶妙で。ふくよかな牡蠣！ これに絡む、ピリ辛は、特別、バラ…

★飛び込み記事です★■春キャベツのハムユイ醤炒めわぁ、明るい緑。春の色！ハムユイ（塩漬け魚を発酵させる、香港でよく使われる醤）で、ふんわり炒めて。コク深い味に！ コクの後から、ピッとたつ辛味があって。さくさく、箸が進みます。野菜炒めが、美味し…

★飛び込み記事です★■天使海老のスパイス揚げお〜ぅ、良い香りっ。ホット＆スパイシーと、海老の甘い香りが重なって。食欲が、グゥーっと立ち上がりました（笑）。じゅわわ〜という音が、厨房で何度も響いていました。綺麗な姿形で、大きな海老が、パリッと揚…

気の早い桜吹雪を眺めながら、移動中です。も少し、咲いていて欲しいと、見つめています（微笑）。★ここから、飛び込み記事です★お休みが取れた日に、元気補給に出かけました。日頃は挑戦しない（笑）「ちょい辛」料理をお願いして、ハイになる作戦です（笑…

か、可愛い箱。マカロンのクリームのかわりに、白猫さんが入ってる！猫さんの首元のリボンも、お尻尾の付け根も、トリコロール！ フランスの愛が目一杯です！ やるな♪猫の日に会いたかった！と、移動中の愛車で、いただき物。『にゃかろん』と名付けた、ダロ…

酷く疲れて、寒く感じる日の夜食に。私の分は煮麺（にゅうめん）を作りました。スープに麺を加えたような仕立てです。［作る］すっぽんの煮凝りにできる濃厚スープ（和久傳、京都）を暖める。素麺は柔らかめに茹でて、洗ってから、湯通しして、器にとり、す…

国産ピーマン応援記事の、第八弾は、オリジナル・ピクルスです。■デニッシュ・オープンサンド・プレートデニッシュを軽く焼いて、ピーマンでチャイニーズ・レリッシュ、ロースハム、チーズを盛りました。さらに、トマト・マリネを添えて一皿に。ピーマンで作…

ピーマン祭りは、地味に続いています（笑）。国産ピーマン応援記事の第7弾は、手軽な載っけ焼きです。 ■ピーマンとチーズの白揚げ焼き薄揚げにケチャップを塗って、ピッツァ・マルゲリータを思わせる写真を拝見しました。では、我が家は、ピッツァ・ビアンカ…

怒涛の金曜日。遅い昼が予想される、ワタクシの弁当は、野菜の力を借ります。サラダ感覚の浅漬けは、食欲を起こしてくれます。○茸三種と油揚げの炊き込みご飯○焼きハラス○菜花の胡麻和え○トマトの甘酢漬け○花胡瓜の塩レモン漬け○三浦の春キャベツの、紫蘇も…

■昭和の一銭洋食気分で・黄金チヂミ天ぷら粉に卵を足すと、手軽に美味しい、チヂミが焼ける、という都市伝説（笑）を、きき及んでいました。カロチノイドを含み、金色に揚がるという「昭和天ぷら粉 黄金」をいただいたので、卵を足して、金色のチヂミを焼い…

嵐を抜けて、桜を待つ朝。○桜のおこわ○春のおつゆ：新玉葱、菜花○鮭はらす、燻製香○青椒肉絲 ○ピーマンの糠漬け○ピーマンの味噌漬け○食後に、熊本でこぽん、ルイボス・ティ桜のおこわは、広島の。桜の葉と花の塩漬け、昆布出汁て蒸した、おこわ。一升単位で…

絶賛、ピーマン祭りは、息切れせずに続いています（笑）。さぁ、クイズです。 頂戴した４kgのピーマンとは、何個になるでしょうか？ 鮮度が保てる間にと、冷凍するテケニックを、きっちり検索して、20個、ピーマンを刻みました。その結果、ついに箱の中身を…

引き続き、絶賛！ピーマン祭り中です。国産ピーマン応援記事の第五弾は、簡単な漬物、二種です。こちらでは『味噌漬け』レシピを記載します。（ニッコリ）■ピーマンの糠漬け （写真、上）■ピーマンの味噌漬け （写真、下）白味噌を味醂で延ばした、味噌床に…

引き続き、絶賛ピーマン祭り中です。国産ピーマン応援記事の第五弾は、漬物、二種です。時間の助けも、借りています。（ニッコリ） 先ずは糠漬けのご紹介から。■ピーマンの糠漬け （写真、上）■ピーマンの味噌漬け（写真、下）我が家の糠床に、二日、漬けた…

副菜に、ピーマン料理が二品、あった晩酌アルモンデ（笑）。所用用務先でみつけて、家へお土産にした品をあわせて、手早く調えることが出来ました。○子鮎の炙り焼き(琵琶湖のお土産）と新和布の酢味噌和え○ジーマミ豆腐（沖縄の）○鶏軟骨焼き、黒七味をきか…

季節の到来物！（ニッコリ）紙箱を開くと、柚子の香りが、ふわっと立ちました。■柚香 （和久傳)一本取り出すと、パウダーが散ります。繊細な和のお菓子の気配。柚子ピールにチョコレートを着せて、カカオ・パウダーをまぶした、と分かります。柚子皮が硬くな…

絶賛！ピーマン祭り中（笑）。国産ピーマン応援記事の第四弾は、簡単な和え物、二種です。小鉢やおつまみに、野菜を取り入れる工夫です。■がごめ昆布とピーマンの、シャキッ＆とろぉり掛け奴がごめ昆布は北海道産。水気を含むと、とろぉりと粘りを生むので、…

絶賛（笑）ピーマン祭り中の我が家。ヒラメキを試せる量が、応援してくれています。■ピーマンの丸ごと煮、種まで食べられる！艶々のピーマンを見ていたら、丸ごと、種まで食べられそうな気がしてきました（笑）。生でかじって見ましたが、種やワタ単体では、…

2021年3月11日、式典会場と同期したラジオの音を聞きながら、職場の私の部屋では、その場で黙祷を捧げる形としました。どんな忙しい職場にあっても、一瞬たりとも手を止めれないこと、は、そう多くはないと願いたいものです（微笑）。その１分間。それぞれの…

■オートミール和粥：ピーマン、鶏胸酒蒸し、梅干し、香り油甘くないオートミールの食べ方を、模索する昨今です。雑炊や全粥風に仕立てると、暖かいヘルシー朝食が、美味しく出来上がります。オートミールの食感が単調なので、組み合わせる食材に、アクセント…

ピーマン祭りを始めた日の、遅い夜食は、野菜と魚で（笑）。○鯉のお刺身、鯉の子まぶし （琵琶湖の伝統料理を土産に)○ピーマン＆ツナの和サラダ→前記事★○根菜、茸、鶏肉の具沢山おつゆ○茹で卵、クリームチーズ、烏賊塩辛のカナッペ○ビールとお茶漬けは、元気…