寒さを感じるようになりました。あったまる食卓を考えました。 白身魚の炊きこみご飯、山形風芋煮汁、豚生姜のもやし蒸し、牛の肉じゃが、柿大根、緑茶を誂えました。 山形風芋煮汁は、玉こんにゃくと里芋から思い付いて作りました。大根や豆腐、葱も加えま…

こんばんは。秋から冬にかけて、嬉しいのが京都のお漬物の中でも、柿大根です。ほの甘で、懐かしい味です。うふふ♪雪と陽射しのようで、好きです（笑）。 ■川勝総本家（京都） ←ご飯のお供♪ ↑二つのランキングに参加しています。一日一回応援クリックして戴…

おはようございます。十一月最後の水曜日、ラジオを聞きながら、お弁当用サンドイッチを作っていました。 怒りに取り紛れたのか？（苦笑） レタスの横行するサンドイッチを作ってしまいました。トースト・サンドが、切ると崩れる失態（爆）。 お弁当用から、…

★不適切発言・沖縄防衛局長を更迭（11月30日・毎日新聞・１＆３＆社会面）★ 沖縄…日本の国のためと言われて、第二次世界大戦から、ずっと我慢し続けてくれた人達。その場所に基地を建てる事が、やっと初めて議論の場におかれて、やっと数年。基地のある辛さ…

［働く］7am/7pm ［食べる］■朝食：芥子蓮根に目覚める朝（写真）→3品目 ■昼食：ミラノ気分のお手軽ドリア（写真）→13品目 ■夜食：準備は軽く（写真）→部位別にわけて、ご飯を数えて6品目は許される？（苦笑） ［今日は何品目？］3+13+6-重複0=22品目 ... ち…

今夜はこれにて（笑）。 鶏たきこみご飯、鶏スープ、京漬物です。 はふはふ～。暖まりました。会の時も、こんな感じに、なってくれるといいな～と、他力本願です（笑）。 おやすみなさい。 ←仕込みは上々（笑） ↑二つのランキングに参加しています。一日一回…

宴会が一段落した店主と、打ち合わせができました。 目的を達して（笑）、焼き物（皮と腿）を、うまうまといただきました。 このシンプルな調理が美味しい～豊かな鶏に恵まれた幸せを感じます。 ←今夜はここまで（笑） ↑二つのランキングに参加しています。…

写真は、蒸し鶏の香味だれ、です。添えられた胡瓜を合わせて食べると、単体よりさらに美味しく感じます。 蛋白質の倍、野菜を食べなさいと、小学生の頃言われたことを、ふと思い出しました（笑）。 ←うまし ↑二つのランキングに参加しています。一日一回応援…

こんばんは。週の後半に大事な人をもてなすための打ち合わせに、ちびっと（笑）お店に寄りました。大事な気持ちが、ちゃんと伝わるように（笑）。 もう忘年会が始まっていて。お店は混んでいました。軽くいただき、打ち合わせできるタイミングを計ります（笑…

こんにちは。寒くなってきましたね。昼は寒さを吹き飛ばすよう（笑）、手早くできる、あったかメニューを二種類、用意しました。 挽き肉とピーマンをバターで炒めて、ライスと混ぜて、ホワイトソースを載せた手軽なドリア・ベースに。チーズを二種類載せて焼…

熊本の名物の辛子蓮根の、食感を活かすよう工夫したという「からし蓮根チップス」です。本当の辛子蓮根を天ぷらにしていると書かれていますが、油っぽさはほとんど感じず、辛子がきっぱり鼻にくる！！という感じでした（泣）。 お茶にも、アルコールにもいけ…

おはようございます。あったか肉まんに青汁缶の朝食に、ちびっと不思議な物が仲間入りしました。 熊本土産の芥子蓮根チップスです。かしっとかじると、ピキッと目が覚めました（笑）。朝からキリッと仕事出来そうです（爆）。 ←朝むき？（笑） ↑二つのランキ…

おはようございます。寒くなってエアコンのスゥイッチに手が延びそうになってきました。この時期にニュースが入ってきました。 現場で重荷を背負い、引かなかった、福島第一原発の吉田所長が、入院加療による所長退任とのこと。 東電や政府が、なかなか解り…

［働く］7am/7pm ［食べる］■朝食：チキンスープ→3品目 ■昼食：11月最後の月曜昼（写真）→7品目 ■夕食：あっさり＆ホッとごはん（写真）→10品目 ［今日は何品目？］3+7+10-重複0=20品目 ［今日の食出費］無し、週末に出先で土産買い物をしました。

早く休みたい夜に、簡単に。暖かい蕎麦を用意して、肉蕎麦に（笑）。黒七味をふって、さらに熱補給（笑）。 煮豆腐、林檎、焙じ茶で、まとめました。 ひと足お先に…おやすみなさい。 ←おさきに ↑二つのランキングに参加しています。一日一回応援クリックして…

寒くなってきたので、生姜を効かせて、豚肉と葱を甘辛くにておきました。保存食にもなるので、たっぷり煮ました（笑）。 ←香が嬉しい ↑二つのランキングに参加しています。一日一回応援クリックして戴けると、ランキングが上がり、更新の励みになります。あ…

こんばんは。久しぶりのお家ごはんは、ほっとするものを。何だかゾクゾクするので、早く休むための、あっさりごはんにしました。 先ずは煮豆腐。美味しいかつぶしだしで、白菜、まいたけ、油揚げ、隠元豆、豆腐を、さっと煮ました。最後に一味をさらり。ふー…

こんにちは。週末は出仕事に終わりました。その折の外ごはん記録は、整理ができてからにいたします。 十一月最後の月曜昼は、横浜土産の聘珍樓の野菜まんじゅう、スープ（じゃがいも、ベーコン、ほうれん草、オニオンペースト）、トマト、ヨーグルト、烏龍茶…

■柿のテリーヌ くすくす…しっかり甘い一皿でした。私は一口でギブアップ（苦笑）。 ジビエとワインを楽しみたいというオーダーに、全力で応えて下さったように感じて、とても嬉しかった。心尽くしの気持ちが、最初から最後まで感じられた、素敵な時間でした…

■チーズとレーズン 猪を堪能して、ぽんぽこりんなお腹なのに（笑）。シラーが残っていると、チーズが欲しくなりました。 好みの種類と量で切り分けてもらったチーズと、レーズンを少しづつ楽しみながら、食事を振り返るの楽しいです。 ←お好みで ↑二つのラン…

猪肉、ソース、マッシュポテト、手前にはカリフラワーのグラタン。 それぞれが好みの量を、好みの順番で取り分けて食べていく。ビストロならではの気楽さで、楽しいです。この力強いお料理は、シラーによく合いました。 ←食べ方を変えて楽しむ ↑二つのランキ…

■カリフラワーのグラタン お肉とご一緒に、と届いた熱々な一皿。カリフラワーのグラタン。ホワイトソースとチーズの香の向こうに、くっきりした野菜の甘い味がある。口の中でほろっと崩れて、カリフラワーの幸せな味がしました。 しばらくぶりに、カリフラワ…

寄ってみました。赤の違いが見えるでしょうか？ 猪は走り回って、この赤を作ってくれたのでしょう。 そして、捕った方、料理した方の気持ちと技によって、この色を私達に見せてくれている。感謝です。 ←しみじみ～ ↑二つのランキングに参加しています。一日…

■猪肉、あらびきソーセージ、骨付き肉 フルーツと赤ワインの香る、甘さを感じる重めのソースを纏った猪達。手仕事を尽くした一皿を、メインにはいただきました。 あらびきソーセージは力強く、お肉はばら色に焼かれて。肋骨は細く、でもこそげとった肉はうま…

■猪ハムのスフレ 熱々ふわふわのスフレは、いい香。回りの空間が変わる感じが、スフレの魅力だと思います。 うふふ。ハムのスフレって、どんな感じか、わくわくしていました。ぱくり♪うん…ふわふわの塩味カップケーキ…崩していくと、ああ…そうか。ホワイトソ…

しっかりしたパンは、お知り合いのパン屋さんからとのこと。フレンチにあうパゲット、お客様の希望で、次々、温めて運ばれてきました。 ← ↑二つのランキングに参加しています。一日一回応援クリックして戴けると、ランキングが上がり、更新の励みになります…

■オーナーシェフ手作りの猪のハム 脚をまるごと一本、ハムに加工していく過程も、blogで読んでいました。でも…ハムを使ったスフレにより深く、心をそそられていたので（笑）、心残りながら…注文できませんでした。 なのに…これだけ猪を楽しんでいただくので…

おはようございます。土曜日は所用で千葉におりました。以前から興味をもって、blogを読んでいたお店に、立ち寄ることにしました。ビストロ・ラ・フロレゾンのある松戸は、都下からはちょっと難しい場所になります（笑）。チャンスでした（笑）。 十月頃から…

お決まりをいただいた後で。ご飯やお茶漬けにいく手もありますが～大好きな鶏団子を、お代わりしちゃいました（笑）。軟骨のコリコリ、鶏はふっくら。うん♪旨し♪ 元気だして、午後仕事に備えます。 ←ごちそうさま ↑二つのランキングに参加しています。一日一…

ささみ山葵から初めて、レバー、砂肝、胸、皮、腿、鶏団子、手羽、葱包み（写真）等、楽しみます。それぞれの食感の違い～本当に鶏は旨し♪ 熱々の鶏スープにて、ホッとします。うふふ♪ ←ハフハフうまうま ↑二つのランキングに参加しています。一日一回応援ク…