お家での食を締め括る「お食後」。おつかいもの、お土産、調理実習の練習だったり、バレンタインの予行演習だったり（笑）。家族の笑顔の真ん中にあるもの。 家にあるもので、休む前だから重くないもの。でも、幸せなもの（笑）。生クリームでなく、クリーミ…

昭和の街角の支那そば屋さんの定食（笑）のあとは、お食後のお茶を、甘味屋かパーラーで（笑）気分です。 ○嬉野の初摘茶 ○磯辺あられ ○水菓子は黄桃 時を越えてきた青い刻印硝子を、初めて使いました。 上等な、小さな磯辺あられは、ゆかしく浅草の和泉屋で…

こんばんは。雨が激しくなってきた夜です。 「支那そば」という言葉を、愛車のラジオで聞きました。高度成長期を迎える前、「三丁目の夕日」が輝いて見えた頃、支那そばはご馳走だった、そうです。 シンプルに麺を食べようか…今や我が家のストックに加わった…

こんばんは。移動途中でレシピ記事を書くのに、時間はかかりましたが…昼食そのものは、15分で整えた食卓でした（大笑）。 ○甘い香のしゃくしゃくした玉子サンド ○こくと香をプラスしたポテトスープ ○トマト ○ピクシー・タンジェリン ○コーヒー ピクシー・タ…

フォッカッチャを使った玉子サンドを作ります。ナツメグのちょいスパイシィな甘い香、セロリのしゃくしゃく感を活かした玉子焼きです。 ■甘い香のしゃくしゃく玉子サンド（大人仕様）■ ［材料］フォッカッチャ１個に対して： ○卵液：卵１個＋GABANナツメグ …

こんにちは。入梅後のしとしと雨の東京です。 これから次の所用にむけて動き出すまえに、時間はかけずとも、リラックスするサンド＆スープの昼食にします。 お腹がすいた、小さいヒトを待たせるのは大変（笑）。時間がない大人にも重宝な、市販の粉末スープ…

［働く］8am/8pm ［食べる］■朝食：野菜ジュース、シナモントースト→2品目 ■昼食：クールギアに頼る昼（写真）→10品目 ■夜食：ダブルの夜食→8品目 ［今日は何品目？］2+10+8-重複0=20品目 ［今日の食出費］スタッフとのセッション夜食分は、仕事にかかわるマ…

雨の水曜日。４月から加わったスタッフが、二ヶ月たって、ソロソロ…いろんな意見がでてくる頃です（苦笑）。 ハイボールにチーズ、青葱たっぷりの南蛮漬け…位で、のれる間に、話をききました（笑）。頑張れ、20代！ 君の不満はみんな経験者だよ♪ サクッとあ…

クール・ギアを二つ、３月と５月に見つけました。 ■タンブラー・ランチ（写真１） 調べたら去年は料理本付きムックも発売していたとのこと。今更ながら（笑）３月に、量販店のセール・ラックにて買いました（笑）。 冷蔵庫に立てて入れられ、蓋をとればレン…

こんばんは。朝からはっきりしなかった空模様…関東も梅雨入りが報じられました。 こんな時は、クール・ギア（笑）なランチ・ボックスの出番です（写真１）。 500mlのペットボトルと同じサイズの黄色い縦型ボトル、食パンサイズの緑のボックス、の出番です。…

［働く］8am/8pm ［食べる］■朝食：白味噌汁、焙じ茶→弁当兼用（笑） ■昼食：茶色い昼（写真）→14品目 ■夕食：巻き巻きで賑やかな夕べ（写真）→18品目 ［今日は何品目？］14+18-重複1(胡瓜)=31品目 ［今日の食出費］２千円程、野菜他食品を買い足しました。 …

昨晩の一食で、何処まで引っ張る？！と言われそうです（笑）。 様々に取り揃えて、好評でした（笑）。が、自分はアイラン、Wrap２個、美味しい玉葱のピクルスを1/4で、満足しちゃいました（苦笑）。ヒトが食べられる量…に思いふけったりして（笑）。 この写…

蒸し暑く、雨の気配に満ちた、平日の夜でしたが、乳製品と野菜とアイディア（笑）で、笑顔が浮かぶ楽しい食卓になりました。 ○アイラン ○Wrapでハッピー♪ ○柚子風味・玉葱の丸ごと漬 （もり、京都府） ○蕪の優しいスープ （→ブイヨンで、人参、蕪、セロリ、…

乳製品と野菜を組み合わせて、夜遅くでも機嫌よく食べられるラップ（Wrap）にしました。 ■Wrapでハッピー♪■ ［材料］ ○春巻きの皮 お好み枚 ○小岩井・スライスチーズ・醗酵バター入り ○ずわい蟹缶詰、あるいは、リアル造型かにかまぼこ、等の魚介や肉（＝蛋…

こんばんは。蒸し暑い、雨を気にする一日でした。 こんな夜は、すっきりして、いらっとした気持ちを解くドリンクから、食を始めましょう。 中東の乾いた国から、東欧まで。ヨーグルトは様々な国で食を豊かにしています。日本とは異なり、甘くしないで、食事…

こんにちは。蒸し暑い曇り空の東京です。梅雨は東海まだきた模様です。少し早い梅雨入りになりそうです。 茶色の弁当になりました（笑）。山椒や青海苔の緑が、あまり出ませんでした（笑）。 ○鶏と椎茸昆布の茶飯※ ○ピーマンのおかか醤油蒸し ○鰯すりみの山…

［働く］9am/9pm ［食べる］■朝食：人参ジュース、チーズ・トースト、コーヒー→3品目 ■昼食：天のっけ弁当（写真）→13品目 ■夜食：ひそやかに夜食（写真）→13品目 ［今日は何品目？］3+13+13-重複2(しらす、茸)=27品目 ［今日の食出費］無し ［考える言葉］5…

こんばんは。十時を回った夜食です。常備アイテムを活かして、あっさりとまとめました。うどんの量で、調整します（笑）。 ○蒸し玉子（しらす、紫蘇、胡麻、茗荷入り）とほうれん草のっけうどん ○煮茸、若芽＋韮、トマトの和風サラダ ○スイカ ○焙じ茶 ほうれ…

こんにちは。九州は梅雨入りしたと聞きました。関東にも、雨が近づいてきています。 ダッシュの月曜日、ひたすら単純な弁当になりました。 海苔＆しらす＆醤油で、段々にしたご飯に、どんっとかき揚げ（人参、きぬさや、玉葱）をのっけました（笑）。ご飯と…

こんにちは。薄曇りで雨が近くなりそうな、されど蒸し暑い月曜日です。さて。忙しい気持ちをリフレッシュしたい時、新しい学びに触れて、元気な気持ちになりたい時、立ち寄るいくつかのblogがあります。そのblogの中で、続けさまに美しいグラス遣いをみまし…

■お正月の砂糖菓子：蓮、生姜、蓮の実 ■ベトナム・コーヒー（練乳入り） 締め括りにベトナム・コーヒーをいただきました。テーブルで一杯づつ、じっくりとドリップしてくれます。ふふっ…今は錫ではない…昔のアチアチな設えを、懐かしく思い出しました。 フレ…

■ロンガンのデザート ■ベトナムまんじゅう ■フルーツ ロンガン（竜眼）のゼザートは、ココナッツ、蓮の実も入る、不思議に甘い香のスープ・デザートでした。 このすがしい甘い香は、シンガポールで食したアイスクリームを思い出します…ウェブの食品リストで…

■フォー・ガー（鶏肉のフォー） 街角の国民食にして、代表選手でもあるフォー（ニッコリ）。 おお、ボウルからは、きっぱりと鶏の香がしています。 ライス・ヌードルがしっとり。つるん＆とろんの間で、鶏の濃厚な存在感あるスープをまとって、口の中に拡が…

■牛フィレのグリル、レモングラスと唐辛子 きれいな牛…という不思議な感覚（笑）。少しだけチリの気配を感じる、むっちり旨き、ばら色のお肉でした。 ソースが印象的だったので、よく味わってみたく、パゲットをお願いしました。 焼き温めたパゲットには、ご…

■海老のオレンジソース ■お魚のレモングラス煮 綺麗なプレゼンテーション！ アンモナイトを思う、クルンッと丸まる、海老の尻尾が、異国情緒をそそります（笑）。 完璧な香のシトラス♪ 搾りたてのオレンジを思う風味豊かな香、甘くはなく、すっきりと爽やか…

■チキン、マッシュルーム、蓮の実のスープ （椎茸、しめじ） チキン・スープで、かき玉子？（笑）という見た目です。いい香がします。甘い、ほのかな香。 一口ごとに身体の内側が、ほっと暖かくなる。染みるスープでした。ほっくり煮えた蓮の実が優しい。う…

シェラトン・ハノイのグエン・シェフのお料理、グランカフェの北詰シェフの好意で楽しみます。 彩り豊か♪ 複雑な香と、繊細な仕事を楽しく見ます。五感総動員中です（笑）。 ■砂糖きびに巻いた海老すりみ団子の串焼き ■海老と青マンゴーのサラダ（ミントが香…

夕闇の迫る頃、再訪しました（笑）。 ベトナムの誘惑…今回のベトナム・フェアの英文タイトルです。 テーブルで迎えてくれる睡蓮の花♪♪ グランカフェの喧騒の一角で。きれいに誘惑するベトナムの気配。まさにタイトル通り♪ マットを二色、ローズのグラデーシ…

バフェから、いくつか。 ■パインセオ、牛すね肉の煮込み （写真１） ベトナムの玉子焼きというか、お好み焼きというか、のパインセオは、つゆだく玉子焼で、優しくできていました。 煮込んで、ほろほろの肉は香味が活きていて、葉っぱ巻き巻き！して、イケま…

■海老のすり身団子をさとうきびに巻いて（スウィート・チリ・ソース） ■ソフト・シェル・クラブのフライ （タマリンド・ソース） 美しい♪ 色彩のコントラストが見事♪ピンクとブラウンの濃淡を組み合わせる、センスが見事です。 この一皿は、グエン氏、グラン…