チーズ・フォンデュのお供は、たっぷりの野菜達と、美味しいソーセージを用意しました。 そのまま食せるように、野菜達は、ベジタブル・ストックて歯ごたえを活かして火をいれました。 メルティング・チーズを絡ませても当然、美味です（笑）。 ■彩り野菜達 …

こんばんは。今年もあと一日を残すばかりとなりました。週開けからダッシュで準備に入りました。blog更新が停滞中（笑）。ここからは、段取り表通りに進むのみです（笑）。 新年にむけて和の準備をしているので、食卓は洋で気分転換を（笑）。 ■チーズ・フォ…

ハイテンションのまま、食したバブル飯でした。(苦笑) 勢いで楽しんだ時間は、久しぶりの体験でした。 祭りのように。 リー・ミンウェイ氏の場所から持ち出した一本の花は、祭りのスーパーバイザーとなってくれたスタッフに、引き継ぎました。 彼女の人生の…

■しらすと山椒の焼き飯 香ばしくて、香り立つ、きれいな焼き飯。 渋くキメテ、六本木バブル飯、投了です。(笑) 二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。 グルメブログ 今日…

■シャトーブリアン ■焼き野菜を共に盛り付けて貰う 六本木バブル(笑)、継続中。柔らかいお肉は、あっという間にペロリ。 シアトルやデュッセルドルフで暮らしたスタッフと、街話の楽しみを共有しつつ。 鉄板焼きで玉葱を美味しく食すための一皿をお願いしま…

■活鮑の鉄板焼 クスクス。この日の食を振り返ると、ワクワクと乾杯するために、きっちりした食感や、香りのある食を選んで組み立てていたのが、わかりました(笑)。 この器に、これだけの空間を活かして盛り付ける。普段にない体験が、六本木なのかしらん(笑)…

■煮込み牛舌の炙り とろりっと煮込まれた牛舌を、炙り焼きして、供されました。 へぇっ！ ざくりっと香ばしさを感じると、トロンっとほぐれる。 実に面白い食感でした。 二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励…

すっかり記事が中断してしまいました。お待たせしました。 ■真蛸と大蒜の芽の鉄板焼き 彩が綺麗。普通に美味しい(笑)。 キュッキュと噛む食感でさえも、なんだか特別に感じて。 リー・ミンウェイ氏から受け取った感動が、ずっと続くハイテンションの源だった…

自分の中に新しく生まれた考え、それを分かち合う輩と、早く乾杯したかったのです。 だけどその場所は、初めての店で、新しい関係を築く場所でなくてはならないと思いました。 乾杯に相応しい場所と酒を、5階のフロアで、探しました。 始まりは静かで、上手…

夕暮れのギリギリの明るさの中で。 暗がりの東京には、首都高にテールランプの赤。家路を急ぐ人の気配が、川のようにうねる。 見上げる空には、消えゆく残光と富士山がある。 沢山の人が窓辺に立ち、沢山のシャッター音が響く。 人が暮らす街、人が祈る空。 …

回廊をすすめば、隘路に踏みこむ。一時の暗がり。 抜ければ、正面に富士山！ 丹沢に富士山。美しい夕暮れ。 足下に拡がる東京の街に、暮らす人の想いと切り離されたような静けさ。

リー・ミンウェイ氏に出会って、自分が少し変わったことを意識する。 片手に花を一輪、そこから踏み出す天空の回廊、52階からガラス越しに俯瞰する東京の南。 エンパイアステートビルから臨む、小さなマンハッタンのようだと思う、東京湾の周辺の姿。 同じ場…

耳からのアート、というキャッチに惹かれて、森美術館（六本木ヒルズ）に立ち寄った。ヤコブ・キルケゴールの名前を見つけられずに、受付で尋ねると、それは「リー・ミンウェイとその関係展」の最後にあるという（笑）。そんな理由で臨んだ展覧会に、心を揺…

おはようございます。快晴の土曜日です。所用で出かける前に、ダダッと家のことを（苦笑）。 届いていた小さな荷物を開ければ、でたぁ！！ ■くらしキレイBOX HELLO KITTY （ダスキン） 持ち手がついた可愛らしい工具箱のように！ パステルカラーの洗剤が三種…

こんにちは。今年最後の金曜日は、怒涛の通常業務です（笑）。 せめて昼食だけは！ 順番に年越し蕎麦気分で、ざる蕎麦をたくりました。 それを見越して夜食にシフト予定（笑）の、私の弁当です。 ○たっぷり豆腐のけんちん汁（人参、ごぼう、こんにゃく、里芋…

★飛び込み記事です★ ★クリスマス・テーマ★ ★ブフェを組み立て★ 素敵なデザート達は、もう代替わりしていました。嬉しそうに頬張る笑顔を分けてもらいました（微笑）。 我が家の甘い物担当者用（＝家人）に、クロカン・ブッシュから、クリスマス三色を抜き取…

★飛び込み記事です★ ★クリスマス・テーマ★ ★ブフェを組み立て★ ロースト・ターキーで満足した我が家は、暖かい物で食を締め括る方針をたてました（笑）。 ■シェラトン企画シェフ・コンテスト優秀賞の海老（フライ、ミンスボール） ■麻婆豆腐 ■五目炒飯 炒飯…

★ブフェを組み立て★ ★クリスマス・テーマ★ ★飛び込み記事です★ ■カナッペ、サラダ達 （写真１） ■安納芋のクリーム・ポタージュ ■丸焼きターキーを切り分けてもらって、りんごコンポート、詰め焼きミンス （写真２） 賑やかなフィンガー・フードが、ブフェの…

クリスマスは仕事を通して笑顔貢献でした（笑）。 ★飛び込み記事です★ ★クリスマス・テーマ★ ★飛び込み記事です★ 12月、ブフェのテーマもクリスマスでした（微笑）。 ディナー・タイムの始まりの頃、こんな美人さん達が待ち構えていました。 写真１：シェラ…

こんばんは。ただいま日本時間の12月25日19:30です。 NORADのサンタ・トラッカーによれば、ミッドウェイ環礁に向けて飛行中です（笑）。既にサンタが配ったプレゼントは71億個を越えたそう！現在の世界の人口が、72億3千万弱。あと一億、サンタさんとトナカ…

こんばんは。日本では、2014年12月24日の夜が近づく。 もうすぐ日本の聖夜が始まる。 NORADのSanta Trackerによれば、日本時間の16:30現在、サンタさんは出発準備にはいったとある。 キリスト者にとっては、イエス様が生まれた夜の特別な祝福であるけれど...…

■自家製ティラミスとパンナコッタ ■カカオのマティーニ、オレンジピール お魚を楽しむブランチは、先の写真を二人で分けました（笑）。 デザートは一皿づつ（笑）。イタリアのお家デザートの定番、パンナコッタとティラミスでした。新鮮なオレンジと合わせて…

■鰤のフライ、タルタルソースでパゲット・サンド、シュリンク・フレンチフライ ムールに似合うサンドをお願いしました。 お！豪快！ 鰤をフライにして、たっぷりのタルタルソースやトマト達と挟んだ、ザクザクうまいパゲット・サンドに。 濃厚な魚旨さがしま…

一時の深呼吸の日、のんびりな朝（というか昼、笑）、ブランチです。 ■ムール貝とあさり、ストウブでワイン蒸し 香草と白ワイン、ストウブが美味しく蒸して、仕上げにバター。 プックリしたムール、旨味のあさり。スープもすくって（笑）。 美味しい煮物とご…

客室の机には、日英表記されたカードと、艶やかな柚子。 いい香♪ なんとも上等な柚子（笑）。 冬至に柚子湯に浸かれば、風邪をひかない…という日本の風習を伝える言葉が用意されています。 この国の季節を、人を迎える穏やかな贈物。小さなアンバサダーが、…

夜更けの街。それでも東京・浅草は、光を遺しています。 見上げる空には、オリオン座と、沢山の星々。 新月と冬至が重なる朔旦冬至と呼ばれる夜は、星明かりの夜でした。 太陽も月も生まれ変わり、新しい生命を持つと言われる夜、来る19年は、世界中でもっと…

■サンタクロースがホテルに夜ってくる えっと…メニュー通りの表記です(笑)。 しっとりのケーキと、ムースと、メレンゲと。 全て食せるものだけで、美しく仕上げられたデザート・プレートに、ニッコリするのです。 トナカイ、旨しっ！ きゃあ(笑)！ 二つの食…

■番外編 チーズ(笑) ニュージーランドとドイツの強さと潔さを感じる、美しい赤が名残惜しくて。 チーズを追加してもらいました。メルバトーストが、ホロリとするチーズに寄り添って。クリーミィなチーズはそのまま楽しんで。 ボトルを圧縮したようなお皿に盛…

■国産牛フィレ肉とフォアグラのポワレ・パート包み クスクス。慌てん坊のサンタさんは、プレゼントの詰まった袋を、橇から落として行っちゃいました(微笑)。 そんな風に言いたくなるような、パートフィロの大きな塊。 真上から見下ろせば(写真１)、そのこん…

■舌平目のファルス ビッシュ・ド・ノエル仕立て ああ、本当に。雪原に古木があるようだ。雪原には、やがて春を待つ、ほのかな緑を感じます。 美しくて、美味しい。(ニッコリ) 舌平目の中には、美味しいものが巻き込まれて、そうして古木に見立ててあります。…