0.05mmに薄削したパルミジャーノを手にいれました。ふわふわの雪のような舌触りに、嬉しくなり、ホット・サラダに使ってみました。 ［材料の目安］二人分 カリフローレ ひと球 ピーマン 2個 アロマイタケ 1株 ［作る］ 1)カリフローレは食べよく切り分け、蒸…

こんばんは。雨が音をたてて、ふっています。気温は下りましたが、湿度は高い……すっきりしない夜です。 愛車のトラブルもあって、予定を切り上げた、こんな夜は、工夫して、ディナー・アル・モンデといたしましょう(笑)。 ディナー・アル・モンデのメイン・…

こんにちは。肌寒い雨空の東京です。 こんな朝は、ちびおかずを添えた、お粥で、暖まってでかけましょ。 ○麦がアクセントの白粥 ○明太子、昆布漬け (かば田、福岡からのお土産) ○桜海老の山椒くぎ煮 (江ノ島産) ○九条葱のさっと煮 →作る★ ○嬉野茶、新茶 ［材…

こんばんは。蒸し蒸しするのに、肌寒い…。梅雨が近づいているような空模様です。 しっかり火をいれて、冷まして詰める、が、大事な時期の始まりです。 ○玄米ごはん、鰹節と切り胡麻を挟んで ○鰤 照焼 ○葱入りの蒸し焼き玉子 ○キャロット・ラペ ○ピーマンの味…

おはようございます。早朝の街に、大人の背丈を越えた紫陽花の茂み。 紫のまぁるいガクアジサイと重なる、スクリュー状の白い紫陽花が、不思議です。 葉をみれば、やはり紫陽花です。 スクリューやキャップのような形状に咲くのは、日本の古来種とは違う趣き…

今朝は大事な、気の張る用事が控えていました。しっかり遣るための、元気補強ごはんを、調えました。 ○ちょい硬めに炊いた・ご飯 ○和布、おぼろ豆腐、胡麻の吸い物 ○美味しい生卵、おたまはん・関西風 ○桜海老の薩摩揚、香ばしく焼き暖めて ○沖縄もずく ○レ…

きれいに実った、さくらんぼ。例年より、二週間ほど早く、実りを迎えていました。 毎年、楽しみにしている、さくらんぼ狩り。今年も出掛けられました。 栃木県小山市に実るさくらんぼ。あと一週もつかどうかの、完熟具合い。 今年は四月に一気に気温が上がっ…

おはようございます。毎日、好天で蒸し暑い日が続いています。少し疲れが溜まってきた週の後半、昭和の食堂のような風情で、オウチ中華してみました。 ありきたりの、だけど、がっつり飯の気分を満足させる献立です(笑)。 ○昭和の焼き飯 ○酸辣湯 ○生姜と胡椒…

★飛び込み記事です★ 五月半ばから、初夏のランチ・メニューに変わる、とのこと。お試しです。 ■シーザーサラダ しゃくしゃく！ さっぱりした風味は初夏にあいます。 お祭りに張り切った玉吉は、放心状態(笑)。 気付け薬、到着しました(笑)。 ■太陽のカレーラ…

お神輿がお渡りになる15分前の小路。人の気配もありません。(笑) 神馬、神官が先導する頃には、わぁっと人があふれます。(笑) 音曲車がお囃子をかなで。 お神輿は人の波を越えて、人の腕を支えに、街をわたっていきました。人が祭りを成すのです。 毎回、胸…

★飛び込み記事です★ 祭りの気分に混ぜてもらって、人混みに負けないために、しっかり朝食を採りました。(笑) ■エッグ・ベネディクト＆スープごはん (手前) ■カレー・ベネディクト (奥) ■絞りたてオレンジ・ジュース ■クロワッサンに、エシレ・バター ■ヨーグ…

風薫る朝になりました。 雷門の提灯は半分まきあげられ、浅草寺から仲見世にかけて、三社さまのお神輿を待つ準備は整っています。 境内では、宮出しの祈りが捧げられ、祭りの安全が祈願されている早朝です。 輝く陽射しの眩しさ。風は乾いて、日影では寒さを…

★飛び込み記事です★ メインからドルチェにいくところ(笑)、少しだけ、寄り道♪(笑) ■プッタネスカ トマト、アンチョビィ、ケイパーの大人味パスタ。 数巻き分(笑)を、取り分けて。うん、風味豊か。 日本的な位置で主食をひと口、押さえてしまった、いけない大…

★飛び込み記事です★ ■佐賀牛のサーロイン、塩でシンプルに味わう 薔薇色のお肉には、常に心奪われます(笑)。ピクルスも、蒸し野菜たちも、主張します。私を食べて！ シンプルにお塩で味わう。 甘さが増す喜び。 命は陸に上がる時に、海をつれて来たから、塩…

★飛び込み記事です★ ■愛媛の鯛、桜海老をまぶして、こんがりと ソースは白ワインを基に、白バルサミコをアクセントに 松かさ焼きのように、香ばしい桜海老の香りをまとった、優しい仕上がりのお魚でした。 彩り重視の野菜が、ちょい浮きました(笑)。 シンプ…

★飛び込み記事です★ ■トマトと有機人参のポタージュ 焼き暖めたパゲット、爽やかなオリーブオイルと共に。 トマト好きを感動させる、エミリア・ロマーニャな味！ これは、間違いなくイタリアン。 クックの出自が現れた、良い仕事でした。 穏やかな気持ちにな…

★飛び込み記事です★ ■帆立貝と海老のニース・サラダ とろうま＆ひんやり……シンプルに魚介を楽しむ前菜です。色あいが桜貝のように見えて、可愛らしい。 香草とピンク・ペパーがアクセント。 可愛らしい、と言えば、こちらの一皿♪(ニッコリ) ■R謹製、穏やかな…

★飛び込み記事です★ 五月の第三週末は、三社祭です。金曜、土曜と、空模様が定まらず、皆が気にしています。(微笑) 浅草は賑わっていました。何時にも増して、異国からのお客様が多く感じる街角です。 そんな夜、祭り装束を調えた、玉吉をつれて、Gate hotel…

ひんやり物を最初に食してから、ちょい揚げ物も！(笑) 元気出して、気温差を乗りきりたい！ そんな気分の献立、金曜の夜でした。 ○ざるうどん、胡麻だれ ○蒸し鶏、銀もやし →前記事★ ○竹輪の磯辺揚げ、天つゆにみぞれ ○Bではじまる大人飲み物(笑) 二つの食の…

こんばんは。五月というのに、雨混じりの蒸し暑い一日でした。 ひんやり気分、喉ごしの良い食を欲した夜。(ニッコリ) 鶏胸肉を酒蒸しして、しっとり仕上げて、ちゃんと食します。バテずにいかなくちゃ。 ■蒸し鶏、銀もやしと共に ［材料の目安］二人分の副菜…

こんばんは。急に蒸し暑くなり、驚いています。ここで食慾が落ちては、まずい……。 ９時近くに帰宅した夜、遅い夜食は、ひんやり副菜を揃え、主菜はぴりっと辛めにした、晩酌スタイルにしました。(ニッコリ) ○海老のチリソース、スナップエンドウ ○枝豆豆腐、…

○ハンバーグ、蒸しブロッコリー ○ミルク・シチュウ (じゃが芋、人参、玉葱、鶏胸肉、エリンギ) ○コーンのユズスコ炒め ○セロリの甘酢ピクルス (セロリ、大根、人参、トマト) →作る★ ○ジラルディン・クリーク ○炭酸水 ■セロリの甘酢ピクルス ［作る］ 1)浸け…

今宵は、コロンっとしたハンパーグを主菜に、献立しました。 挽肉に炒め玉葱を混ぜてこねた、基本のハンパーグですが、艶々したソースのお陰か、美味しいっと好評でした。 このソース、実に簡単に、思い付きで(笑)作りました。 ［作る］ 1)ハンバーグを蒸し…

晴れて、気温も上昇した初夏のような、気の早い一日でした。 折よく今宵はお一人様献立です。こんな夜は、ムシャムシャ、しっかり野菜を食したくなります。サラダではなく火をいれて、なお、食感のよい野菜をお代わりして(ニッコリ)。 ○鯖の竜田揚げ、レモン…

前日、楽しんだ、丸ごと一羽のチキン。食べきれずに持ち帰ったパーツ、美味しく食します。 時間の力を借りる調理は、お休みの日らしい気がします(微笑)。 ■鶏ガラを煮て…優しいチキン・スープ ［作る］ 1)ロースト・チキンから、簡単にとれる身を取り外し、…

■塗って焼くだけ！カリッと美味しいベーコン＆トマト・トースト ［材料］ 2人分 厚切り食パン 2枚 デルモンテの「基本の完熟トマト・ソース 濃縮タイプ」 大さじ1～2 薄切りベーコン 4枚 バジル・パウダー2ふり イタリアン・パセリ 2ふり 葱 (風味を強めるた…

つやつやに焼かれた、丸ごと一羽が入っていました。藁が敷き詰められた鍋に、バナーで火をつけ、立ち上がる烟の中で、パッチンと蓋をしめて。 テーブルに放置(笑)。きっちりしまっているのに、どこからか鶏の焼けた香り、秋の田圃の香りがするようです。妄想…

■鰹と九条葱、香味野菜のリングイネ、生姜風味 鰹をイタリアンとして食す。うん、イタリアの港町にあるような、素朴にして、魚の香りがいきたパスタです。生姜と呼ぶより、ジンジャーと呼びたい、和風パスタではない、明確にイタリアンでした(ニッコリ)。 モ…

環七内回り、豊玉中あたりの交差点に、小さな緑が一瞬みえます。車をおりてみると、ガーデン・バーベキューができる、ピッツァリアなのです。 五月だというのに、三月に逆戻りしたような四日間の後、薄着で屋外に居られる気温に戻ったのは、ホッとします(微…

先週までの夏日は、どこへ？！ 今週は10度近くの最低気温が続き、暖かいお風呂を、嬉しく感じます。 肉豆腐リターンズ(笑)。三月に似合うような献立を調えました。 ○肉豆腐 ○バターコーン ○塩昆布胡瓜 ○ハイボール ■肉豆腐 ［作る］ 下処理した牛筋を、昆布…