■いさきのグリルを貝だけのジュで。
わぁ、いい香♪
香ばしい焼き魚に、貝の深い香が重なります。見えているのは、いさきに、あさりに、モロッコインゲン…。
私を食べて！早く！って、お皿に呼びかけられたよう（笑）。いや、シェフか？（笑）
ぱりっとした皮目に、絡む貝の旨味。魚世界がアップ・グレードしたようでした。うまうまっ♪
あまりに美味しい貝のジュに、シェフに尋ねてみました。あさりと鮑で出汁をひき、ほたては薫製して、その出汁に添わせて、すぐに見極めてあげてしまう…。
工夫の陰にある、沢山の試行錯誤を感じる時。料理する人の話を聞かせてもらうの、大好きです。
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