★飛び込み記事です★
■香ばしいハンバーグ＆卵のぱりぱりご飯！
香ばしくて、ぱりっとした、噛んで美味しい、しっかりご飯を！＝欲張り、笑）とのリクエストにこたえて、梁シェフがアレンジしてくれた香港ご飯です。
「香港のハンバーグご飯」と呼んでいる料理は、浅い石皿鍋にご飯をひきつめ、香味野菜を刻みこんで調味した肉種などを載せ、胡椒や胡麻油をふりかけて、焼き上げるものです。卓上で、がしがしっと皿鍋から、こそげとって、美味しいおこげもついた混ぜご飯に仕上げる料理です。10代の頃の梁シェフを感動させた料理が、基になっていると聞いています。
この夜も香ばしい、香り豊かな、ぱりぱりご飯でした。炒飯では味わえない独特の食感には、元気になれる力が潜んでいるようです（笑）。
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